熬小米粥,直接放水煮是大错,做好5关键,香浓黏稠,有厚厚米油

时间:2021-2-7 作者:阳光爱吃鱼

熬小米粥,直接放水煮是大错,做好5关键,香浓黏稠,有厚厚米油

大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:熬小米粥,直接放水煮是大错,做好5关键,香浓黏稠,有厚厚米油!

“三九”、“四九”是一年中最冷的时候,不仅气温低,而且比较干燥,所以身体的抵抗力也比较差。早餐不仅要提供充足的营养,还要有足够的水分和热量,这时候喝粥就是最好的选择。粥的营养丰富,好消化好吸收,有水分也有热量,喝下一碗热粥,全身都热乎乎的。

粥的种类很多,我最爱喝的是小米粥,颜色金黄,香气浓郁,黏稠顺滑,连喝2碗都不够。

农村的老人常说,小米粥是最养胃的,因为它的营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等,都是人体所必需的。

小米粥的做法简单,经过熬煮后营养被释放,粥变得香浓黏稠,表面有一层厚厚的米油,这样的小米粥才是最好喝的。很多人以为,煮小米粥就是把小米放进水里,开火煮熟就可以了,这么想是大错特错。

大厨说,想熬出好喝的小米粥,就不能直接把小米放进水里煮,只会清汤寡水,一点都不香。

下面我和大家分享一下熬小米粥的正确方法,大厨说做好5个关键,保证小米粥颜色金黄,香浓黏稠,米油也很厚。

【熬小米粥】

关键一:新鲜小米

想要小米粥好喝,一定要用新鲜小米。陈米存放时间长,营养大量流失,怎么熬都不稠也不香。而新鲜小米的营养充足,尤其是淀粉、维生素、脂肪很多,煮好后非常黏稠,香味浓郁,有厚厚的米油。

关键二:淘米

淘米时很多人喜欢用手搓洗,这个习惯不好。其实,无论小米大米,都是比较干净的。

米粒的外层有很多营养物质,搓洗只会让这些营养流失,这样粥的口感和味道都会变差。现在的米生产出来时已经很干净的,只需要用水冲洗2道即可。

关键三:浸泡

用米煮粥前,先用清水浸泡20分钟。米粒是很干的,浸泡一下可以吸水膨胀,这样就能缩短煮粥的时间,口感也更软。但浸泡时间不要太长,不然口感会变软烂,还会流失一部分营养,得不偿失。

关键四:开水下锅

煮粥时,无论大米小米,很多人都是用冷水煮粥,粥通常都是清汤寡水的,不黏稠也不香。

无论煮什么粥,都要开水下锅。大米小米都含有淀粉,在开水中会吸水膨胀,并且发生糊化,让粥变得黏稠,冷水则不行。米水的比例也很重要,1:10是最合适的,黏稠度刚好。

关键五:加几滴油

煮粥时加几滴油,油漂浮在水面上,阻隔了热气的挥发,所以能够让米更快煮开花,缩短了煮粥的时间。口感也更油润粘滑,颜色也更光泽鲜亮。大火煮开后小火熬30分钟,关火后焖10分钟,小米粥就熬好了。

做好这5个关键,熬好的小米粥黄澄澄的,香浓黏稠,米油也很厚,快试试吧。

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