炖鸡肉时,最忌直接焯水,加上这一步,鸡肉鲜嫩不柴,还没有腥味

时间:2021-2-2 作者:桐姐的美食日记

炖鸡肉时,最忌直接焯水,加上这一步,鸡肉鲜嫩不柴,还没有腥味

除了猪肉、牛肉之外,鸡肉应该是我们生活中最常吃的东西了。炖鸡肉、炒鸡肉鲜香又入味,用来搭配米饭吃实在是太香了!熬鸡汤鲜美无比,营养也是十分丰富的,尤其是在冬天饮用,效果最佳,滋补效果最好。

不过买回来的鸡肉,我还是喜欢炖着吃,因为家里有老人孩子,炖的时间长一些会更软烂,一口咬下去香嫩无比、软烂入味,老人孩子也能吃。

最近天气越来越暖和了,但是一点都不妨碍我做一些滋补类的食物,多补补肯定没坏处。

但是在炖鸡肉时,却有人遇到了难题,为什么我炖出来的鸡肉,不香嫩不入味也就罢了,还很腥呢?每次炖都很失误,全家人都不爱吃,好好的一只鸡白白浪费了。其实要想鸡肉鲜嫩不柴,还没腥味的话,最忌直接焯水。焯水前记得加上一步,鸡肉特好吃。

【炖鸡肉】

用料:鸡、香菇、青红椒、葱姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖、食用油

1、首先我们把香菇清洗干净,然后切成小块,还有青红椒洗净后,切成块状备用。再来准备鸡肉,鸡肉清洗干净以后,剁成小块,但是先不要焯水,我们需要将其放在清水中浸泡一段时间。

2、浸泡半小时之后,把鸡肉中的血水浸泡出来,然后再将其放入冷水锅中,加上姜片、料酒开始焯水。煮开之后捞出来,将其冲洗干净,沥干水分备用。

3、锅里加上少许食用油,把冰糖放进去炒一下糖色,然后把鸡块放进去翻炒。炒匀之后,加上生抽、老抽、蚝油,继续翻炒上色。

4、最后加上没过鸡肉的清水,再把香菇、葱姜、八角、香叶和桂皮放进去,开大火炖。大火烧开以后,再用小火慢炖40分钟,最后把青红椒放进去,然后放上适量的盐调味,开大火收一下汁就可以了。

注意事项:

炖鸡肉,最忌直接焯水,焯水之前记得多做一步,它就是鸡肉的浸泡。把鸡肉剁成块之后,放到清水中浸泡半个小时左右,这样可以有效将其中的血水浸泡出来,从而吃起来就不会有腥味了。

炖鸡肉的方法你掌握了吗?炖鸡肉时别只会焯水了,按照我这种方法来,保证又香又嫩又入味,而且鸡肉非常软烂还不腥。