天冷蒸馒头,别只放酵母,多加2样,馒头暄软美味,10分钟发满钵

时间:2021-1-17 作者:厨师大嘴

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导读:天冷蒸馒头,别只放酵母,多加2样,馒头暄软美味,10分钟发满钵!

天气越来越冷了,相信不少朋友都不愿意早起了吧,毕竟被窝里面的温暖会把我们封印起来,很多人因此早上来不及买早餐,我们自己可以不吃,但是不能影响孩子啊,一般情况下,早上来一个热气腾腾的白馒头,再搭配着一杯热牛奶,吃起来会让人觉得幸福感爆棚。

相对于在外面买馒头吃,大部分朋友更喜欢在家蒸馒头吃,不过天气冷,发面对于不少朋友来说是一大难题,甚至还给我抱怨,面没发好所有的一切都毁了,做出来的馒头根本就不好吃,这样只会白白的浪费食材,后来我发现,很多朋友在蒸馒头的时候,都只会放酵母,这种做法,放在冬季发面是很难成功的。

那么我们该怎么做呢?我在家蒸馒头也有10年的时间了,在这方面还是有一些新的,下面我就来给大家分享一下这样的一个话题:天冷蒸馒头,别只放酵母,多加2样,馒头暄软美味,10分钟发满钵!感兴趣的朋友可别放过,赶紧跟我学起来吧,相信你会觉得受益匪浅的。

【冬季蒸馒头】

我们需要准备的食材有:面粉、酵母、白糖和牛奶。

接着我们来处理食材:将酵母倒在干净的碗中,加入一勺白糖,用温牛奶搅拌融化,然后静置2分钟,(加入白糖是为了提升发面的速度,增加馒头的口感,倒入温牛奶是为了增加奶香味,吃起来口感会更好),面粉倒在容器中,少量多次的倒入发酵后的酵母白糖热牛奶,就算调出来的汁水不够,我们也别用清水调面,继续用温牛奶就可以了。

直到面粉被搅拌成没有颗粒状的面絮,然后我们就可以揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵成2倍大小,一般情况下,天冷的话我们可以放在烤火屋,温度大约在30-40度左右,这是最适合方面的温度,如果温度太高和太低,都很容易把面给发死,从而影响馒头的口感。

面发好了之后,我们可以把面团扯一下,会发现面团出现了蜂窝状,这就说明面被发好了,整个过程差不多是10分钟,非常的快速就能得到满盆,是不是很不错呢?接着我们把面团拿出来放在案板上,撒上一些面粉,搓揉几分钟,这样才能把面团中的气体排出,口感才会更好。

揉成光滑的面团后,切成大小相同的剂子,然后放在蒸锅中,继续二次发酵,差不多也是10分钟的样子,等面团变大一些,我们就要开火蒸馒头了,蒸馒头的时间大概在10-15分钟,馒头蒸好后,别着急开锅盖,一定要放3分钟,这样才能防止馒头出现回缩的情况,而且还会让馒头更加的暄软美味。

整个蒸馒头的过程还是比较简单的,只不过我们在冬天的时候不要只用酵母发酵,因为天气太冷,用酵母发酵是比较困难的,加上白糖和温牛奶就能加速酵母的发酵时间,而且还会增加馒头的口感,变得更加美味,10分钟就能轻松发满钵,不知道各位看客朋友们学会了吗?

因此,希望大家在寒冷的季节蒸馒头,千万不要省略这2样东西哦,它们的存在真的能够让馒头变得更加完美的,对此,如果你觉得还有什么地方不明白的话,也可以在评论区留言,或者对于天冷蒸馒头,你有更好的方法,也可以分享出来,这样我们才能在交流中收获更多,对此我非常的期待。

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